Dietro ogni tavoletta di cioccolato c’è un mondo di biodiversità
Il cacao non è mai uguale: cambia il profumo, l’intensità, la cremosità — tutto dipende dalla sua varietà genetica e da dove cresce.
Scoprire le principali tipologie di cacao significa compiere un viaggio tra origini, culture e sfumature aromatiche che rendono ogni creazione Pura Delizia unica.
🍫 Criollo: L’Origine della Finezza
Considerato la varietà più antica e pregiata, il Criollo è il cacao dei Maya e degli Aztechi. Ha un gusto morbido e complesso, con note di miele, frutta rossa e spezie delicate.
Raro e difficile da coltivare, rappresenta meno dell’1% della produzione mondiale, ma regala esperienze sensoriali uniche.
Tip di degustazione: prova un Criollo in purezza: lasciandolo sciogliere lentamente, sentirai un’evoluzione di aromi elegante e persistente.
🌿 Nacional: Il Tesoro dell’Ecuador
Il Nacional è una varietà antica originaria dell’Ecuador, famosa per le sue note floreali e fruttate, con un tocco di nocciola e caffè.
Il suo profilo aromatico è riconoscibile tra mille, amato dai maestri cioccolatieri per l’equilibrio tra finezza e intensità. Spesso coltivato in piccole piantagioni, rappresenta una delle espressioni più autentiche del cacao sudamericano.
🌰 Amelonado: Il Carattere Classico
Il cacao Amelonado — originario dell’Africa Occidentale e dell’Amazzonia — è la varietà più diffusa al mondo.
Dal gusto deciso, con note di cacao puro, legno tostato e un accenno di spezie, è alla base di molti fondenti di carattere. È il cacao della struttura e dell’intensità, perfetto per chi ama sapori profondi e persistenti.
🌺 Marañón: Il Fascino Riscoperto
Ritenuto estinto per secoli, il Marañón è stato riscoperto in Perù: una varietà antica e sorprendentemente complessa.
Il suo profilo aromatico unisce note fruttate e floreali, con una punta acidula che ricorda il frutto della passione. Un cacao raro, ricercato dai cioccolatieri che amano lavorare origini pure e distintive.
🌱 I Trinitarios: Gli Ibridi del Nuovo Mondo
Oggi, in natura e nelle piantagioni, esistono centinaia di ibridi di cacao, nati dall’incrocio tra queste varietà principali.
Sono comunemente chiamati Trinitarios: un nome che indica un mondo di biodiversità genetica e aromatica.
Ogni ibrido porta con sé qualcosa di diverso — un tocco di dolcezza Criollo, la forza dell’Amelonado o la delicatezza del Nacional — dando vita a profili sensoriali sempre nuovi.
✨ Pura Delizia: Dove le Origini Incontrano la Tecnica
Ogni creazione Pura Delizia nasce dal rispetto per queste origini: una ricerca costante del miglior cacao e una lavorazione che ne preserva l’identità.
Dietro ogni tavoletta, pralina o dragée c’è un mondo da scoprire — e da assaporare lentamente. Perché il vero lusso, nel cioccolato, è conoscere da dove viene ciò che ami.
