Il sapore che viene da lontano

Fermentazione ed essiccazione delle fave di cacao

La selezione delle fave di cacao avviene in 8 Paesi diversi: Filippine, Ecuador, Venezuela, Rep. Dominicana, Papua Nuova Guinea, Perù, Vietnam e Tanzania

Le fave selezionate, dopo la fermentazione e l’essiccazione nei vari paesi di origine arrivano in Italia, presso il laboratorio di Pura Delizia

Selezione delle fave nel paese di origine
Tostatura

Dopo la tostatura le fave vengono private della buccia, poi la raffinazione, con aggiunta di zucchero di canna e burro di cacao estratto dalle stesse fave

Il cioccolato così prodotto viene temperato e modellato in tavolette

Cioccolato non temperato
Cioccolato fuso prima del modellaggio

Tavolette