selezione delle TONDE GENTILI delle Langhe IGP

Nocc iconaNocciola

Nocc iconaPiemonte

viene selezionata la nocciola Piemonte IGP , la regina delle nocciole

tostatura

Nocc iconaTostatura

durante la fase di tostatura vengono esaltati ancora di più gli aromi della nocciola che poi viene raffinata per diventare crema di nocciola, tartufo o cremino

macinatura per ottenere la pasta di nocciola

Nocc iconaRaffinazione

durante la fase di Raffinazione si ottiene la pasta di Nocciola

aggiunta di zucchero di canna

Nocc iconaZuccheri

viene aggiunto lo ZUCCHERO di canna grezzo

aggiunta di burro di cacao per i cremini e i tartufi

Nocc iconaPolvere

in questa fase viene aggiunta la polvere di CACAO per produrre la crema di nocciola oppure massa e burro di cacao per produrre cremini e tartufi

nascono il cremino, la pralina e la crema